Открыли для себя проект "Гедонистика", предлагающий тематические ужины, посвящённые ушедшим эпохам и их гастрономическим шедеврам, или кухне, упоминаемой в определённом литературном произведении. Причём если для произведений в духе реализма можно соотнести пищевые пристрастия героев с эпохой и страной, то какая должна быть фантазия для организации ужина по Гарри Поттеру? А вот же, придумали!
Однако, мы для первого знакомства выбрали ужин в стиле эпохи Возрождения.
До начала подачи блюд кандидат филологических наук очень мило и с юмором напомнил исторический контекст. Разумеется, самыми богатыми в ту эпоху были застолья многочисленных сменявших друг друга римских пап и семейства Медичи. На них присутствовали музыканты, акробаты, певцы, гетеры, вельможи и прочие достойные люди, кроме жён☝На королевских празднествах могло за ужин подаваться более 60 перемен блюд, причём размещались на столах и выносились они вполне хаотично, и десерты из творога и цукатов соседствовали со всякими перепелами-куропатками. Обязательной была демонстрация богатства, поэтому замки из сахара, и зрелищность, поэтому мальчики в костюмах херувимов, выходящие из пудингов.
Первой серьёзной книгой рецептов, объединившей более тысячи их различного происхождения и содержавшей как наставления поварам, так и примеры меню, стала "Opera" Бартоломео Скаппи 1570 года.
Ну а нам шеф-повар ресторана "Абрамовъ" Иван Иванов сам рассказывал о методах приготовления каждого блюда, после чего мы их радостно вкушали. У цыплёнка оказался отличный от курицы вкус, тушеная тыква успешно заменила репу и брюкву, а канолли оказались тончайшего теста блинчиками с рикоттой и цукатами.
Камерно и атмосферно - отличная альтернатива простому посещению ресторана.
Gedonistica
